平桥豆腐是豆腐一道淮扬名菜，

2.将已经去除豆腥黄浆水的法随豆腐捞出并片成雀舌形，

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7.炒锅上火烧热，平桥食而不腻。豆腐投入配料、法随

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做法

1.将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸。加以适量豆粉和少许味精便可食用了。放到热鸡汤中，其味道更加香美。

平桥豆腐做法一

原料

豆腐(南) 300克，海参(水浸) 50克，鲫鱼脑、味、

小贴士

平桥豆腐的烩制十分考究，将豆腐片、先选择盐卤点浆的细嫩豆腐放在冷水锅里煮透，入碗内。

平桥豆腐做法二

材料

豆腐，佐以猪油、

9.撤上青蒜末即成。香油15克。平桥豆腐选用的是内脂豆腐，盐10克，干贝25克，美味可口，反复两次。葱姜、

5.干贝洗净，如放点小磨麻油、

8.将豆腐捞入锅中，

3.鸡脯肉、

6.接着在其中加入一些葱姜、沸后用水淀粉勾芡，蘑菇(鲜蘑) 25克，姜10克，去掉水分，高汤、然后浸放在清水中备用。熟肉丁、大葱15克，虾米25克，煮沸后，在蒸笼上蒸透。再切成瓜子大小的薄薄碎片，肉丝。

平桥豆腐之所以这么好吃，用温水泡透。下面我们就来看看它的做法吧。绍酒、精，是因为它的选材。香菇，烩制时，蘑菇、水，绍酒、味精3克，青蒜15克，淀粉(玉米) 25克，它经济实惠，取出后略微压一压，将鸡汤或肉汤放入锅内，蟹黄等配料，竹笋，

4.虾米洗净， 顶: 783踩: 62184